豚肉とトマトのさっと炒め
トマトに含まれる旨味成分「グルタミン酸」、お肉に含まれる旨味成分「イノシン酸」が合わさると、相乗効果で旨味が倍以上になります。「旨味」は脳に働きかけ、食事の満足度をアップさせ、食べ過ぎを防ぐと言われます。日々の食事で食材の「旨味」を活かしていきましょう。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも肉4枚（100g）
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- 玉ねぎ1/8個（25g）
- トマト1/2個（80g）
- 長ねぎ1/6本（15g）
- 生姜1/4かけ
- 酒小さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
1
豚もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう、片栗粉をまぶしておく。
2
玉ねぎ、トマト、長ねぎは食べやすい大きさに切り、生姜はすりおろしておく。
3
フライパンに玉ねぎ、トマト、長ねぎを入れ弱火で炒める。野菜から水が出てきたら1を入れさらに炒める。
4
全体に火が入ったら、生姜、酒、醤油を入れ味を調える。器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトの赤い色素「リコピン」は強い抗酸化作用を持ち、ガンや動脈硬化を予防する働きがあります。加熱することで細胞壁が壊れ「リコピン」の吸収率が約3倍にアップすると言われます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 231kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.1g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 12.9g | コレステロール | 68mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.96mg |
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