簡単！豚肉となすのナンプラー炒め
240kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約320円
費用目安（1人分）
ナンプラーを使うだけで、簡単にエスニックメニューが作れます。香りの強いパクチーやにんにくを使うことで塩分を控えています。高血圧が気になる方におすすめです。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉70g
- 片栗粉小さじ1/2
- なす1本
- 赤パプリカ1/2個
- にんにく1と1/2かけ
- パクチー3g
- 油小さじ2
- ナンプラー小さじ2/3
- 黒こしょう少々
作り方
1
豚こま切れ肉は、大きいものは一口大にカットする。片栗粉をまぶしておく。
2
なすは縦半分にし、斜め薄切りに切る。赤パプリカは縦に7mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。パクチーはザク切りにする。
3
フライパンに油とにんにくを入れて、しっかりと香りを出す。1の豚こま切れ肉を入れて炒める。なすと赤パプリカを入れて炒め合わせる。最後にナンプラーを加える。
4
3を皿に盛り付けて、黒こしょうをかけ、パクチーを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ナンプラーは塩分が高い調味料なので、きちんと計量して使いましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 240kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 78μg |
| 脂質 | 15.4g | ビタミンC | 122mg |
| 炭水化物 | 12.2g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.72mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
