砂肝とキャベツのガーリック炒め
こりこりした砂肝の食感と、ガーリックの香りがワインのおつまみにぴったりです。砂肝は低脂質、高たんぱく質なので、ダイエット中にもお勧めです。美肌のために摂りたいビタミンCや食物繊維を含むキャベツも、炒めることで嵩が減りたっぷり食べられます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 砂肝100g
- キャベツ200g
- にんにく1片
- オリーブ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 黒こしょう少々
作り方
1
砂肝は半分に切り、筋や固い皮を取り除く。切れ込みを数か所入れて火が通りやすくする。キャベツはザク切り、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら砂肝を入れて炒める。砂肝に火が通ったらキャベツを入れてさらに炒める。
3
キャベツがしんなりしたら、醤油を加えて混ぜる。 皿に盛り付け、黒こしょうを振って出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
砂肝の銀皮と呼ばれる膜の部分、皮、筋の部分は固いので取り除きましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.1g | 葉酸 | 100μg |
| 脂質 | 3.1g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 6.4g | コレステロール | 100mg |
| カルシウム | 49mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
