鶏むね肉のカルパッチョ
鶏肉は低脂質、高たんぱくな食材ですが、特にむね肉はビタミンB6を豊富に含み、代謝の効率をアップさせてくれます。しっとりした食感が楽しめる鶏むね肉のレモン風味のさわやかなカルパッチョです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏むね肉2/5枚（100ｇ）
- 長ねぎ1/5本（20ｇ）
- 生姜ひとかけ
- ☆きゅうり3/10本
- ☆玉ねぎ1/7個
- ☆ミニトマト3個
- ☆サラダ油小さじ1
- ☆塩、こしょう少々
- ☆レモン1/4個
- ☆砂糖小さじ1
- ☆スイートチリソース小さじ1/4
- サニーレタス1枚
作り方
1
鶏むね肉は、沸騰したお湯に生姜、長ねぎをいれて茹で、そのままお湯のなかで、冷ましておきます。
2
冷めた鶏肉をそぎ切りにします。
3
ソースを作ります。きゅうり、玉ねぎ、はみじん切りにします。ミニトマトは2,3等分にします
4
レモンは搾ります。☆印の材料を混ぜ合わせます。
5
サニーレタスをちぎって、皿に盛りつけ、2の鶏肉をおき、4のソースをかけて供します。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉は、沸騰したお湯に生姜、長ねぎをいれて茹で、そのままお湯のなかで、冷ましておきます。水分を含み、パサパサ感なく、しっとり、柔らかい鶏むね肉が食べれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.9g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 13.4g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 39mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
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