鮭の南蛮漬け
鮭は良質なタンパク質に富みEPA、DHAなどの不飽和脂肪酸を多く含みます。動脈硬化や血栓、高血圧の予防効果が期待できます。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鮭1切れ（80g）
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- 人参3cm（30g）
- ピーマン1個
- エリンギ1本
- えのきだけ1/3パック
- ★穀物酢大さじ2
- ★醤油小さじ5/6
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★鷹の爪少々
作り方
1
鮭は骨をとり食べやすい大きさに切ります。塩、こしょう、片栗粉をつけ、熱したフライパンにサラダ油をひき焼きます。
2
野菜類は千切りまたは、食べやすい大きさに切ります。★の調味料を合わせて、煮立たせ、野菜類を煮ます。
3
2に火が通ったら、焼いた鮭を皿に並べ、2の野菜を上からかけ完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜を千切りにすることで火の通りも早く、野菜をたくさん食べることが出来ます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 224kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.8g | 葉酸 | 78μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 23.2g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
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