刺身で簡単！鯛と夏野菜の南蛮漬け
刺身とすし酢を使って簡単に作ります。味の染みた野菜南蛮ダレをかけて仕上げるので、柔らかい身が崩れる心配もありません。鯛はプリン体が比較的少なく、カリウムが豊富に含まれるため高尿酸血症の予防にも適した1品です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 人参1cm
- ピーマン1/4個
- 玉ねぎ中1/6個
- 薄力粉小さじ2
- 水小さじ2
- 鯛の刺身5～6枚（70g）
- サラダ油大さじ1/3
- チャービル少々
合わせ調味料A
- すし酢大さじ1/2
- めんつゆ（ストレート）小さじ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
人参、ピーマンは千切りに、玉ねぎは細めの串切りにする。 合わせ調味料Aと共にボウルに入れて混ぜ、野菜がしんなりするまで15分以上置き野菜南蛮ダレを作る。
2
薄力粉と水を合わせてよく混ぜ、鯛の刺身を入れてふんわり混ぜて衣をつける。
3
フライパンに油を引いて中火にかけ、2の鯛を並べて両面がカリッとなるまで2分ほど焼く。 平皿に盛り付ける。
4
3が熱いうちに、1の野菜南蛮ダレをかける。 粗熱がとれたら、手でちぎったチャービルを散らしてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やすと出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冷蔵庫で冷やしておけるので、パーティーではサッと食卓に並べるだけ。おもてなしメニューにもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 174kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 8.3g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
