たっぷりきのこの酸辣湯麺
栄養バランスのとりにくい麺類。麺を少なくして、きのこをたっぷり入れることで、ボリュームはそのまま。栄養バランスが整います
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 豚ひき肉1/6パック（30g）
- 酒小さじ1
- 生姜(すりおろし)少々
- ねぎ1/2本（50ｇ）
- えのきたけ1/2袋（50ｇ）
- しいたけ3枚
- しめじ1/4パック（25ｇ）
- チンゲン菜1束
- ★中華だし400ml
- ◎片栗粉小さじ2
- ◎水大さじ1
- 卵1個
- ★オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ1~
- ラー油小さじ1/4
- 中華麺(生)5/6玉（100ｇ）
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
えのきたけ、しめじは軸をとってほぐし、しいたけはスライス、チンゲン菜は食べやすく、ねぎは斜め切りにする。
2
鍋にひき肉、生姜、酒を入れて火にかける。
3
えのきたけ、しめじ、しいたけ、ねぎを加えて炒め、★の材料を入れる。
4
沸騰したらアクをとり、きのこに火が通ったら、◎の材料を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
フツフツと沸騰しているところに、よく溶いた卵を流し入れる。
6
チンゲン菜を加えてサッと加熱し、酢を加える。
7
麺を茹でて、⑥の汁と一緒に器に入れて、最後にラー油をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
酢の量はお好みで大さじ1～調整してくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 503kcal | ビタミンB2 | 0.65mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 28.5g | 葉酸 | 167μg |
| 脂質 | 12.9g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 76.6g | コレステロール | 209mg |
| カルシウム | 132mg | 食物繊維総量 | 11.5g |
| 鉄 | 3.3mg | 食塩相当量 | 3.5g |
| ビタミンB1 | 1.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
