本場ベトナムの味！牛肉のフォー
具だくさんで低カロリーでも満足感のあるフォーです。牛肉を茹でることで、さっぱりしているのにコクのあるおいしいスープに仕上がります。レモンとパクチーを添えて、自宅でも本格的な味のフォーを楽しんでくださいね。このトッピングは風味だけではなく、抗酸化作用やコラーゲン作り、鉄分の吸収などで活躍するビタミンC量もアップ！
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- フォー(乾麺)100g
- 水1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ナンプラー大さじ1/4
- 牛もも肉50g
- もやし1/4袋
- にら1/4束
- パクチー適量
- レモン1/8切れ
作り方
1
フォーはパッケージの表示通り茹でる。
2
フォーを茹でている間に別の鍋に水を入れて沸騰させ、牛もも肉の色が変わるまで茹でる。
3
火が通った牛もも肉を取り出してアクを取り、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加えて調味する。
4
3のスープにもやしと3cm幅に切ったにらを入れてひと煮立ちさせる。
5
茹でたフォーをザルにあげて水を切って器に盛り、その上から4をかける。
6
茹でた牛もも肉、刻んだパクチー、くし形に切ったレモンをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉は脂肪分の少ないもも肉を使い、脂身を取り除くことでカロリーオフにつながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 363kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 6.0g | ビタミンC | 34mg |
| 炭水化物 | 63.9g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
