万能！酢しょうが
生姜には、免疫力を高める「ジンゲロール」や血行を促し体を温める「ショウガオール」などの成分を含みます。お酢には酢酸やクエン酸などの有機酸を含み、疲労回復や消化吸収を助けます。お酢と生姜だけでなく、少々の塩と砂糖を加えることで、様々な料理に合う便利な調味料に仕上げました。
※出来上がり分量は約1瓶分です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（13人分）
- 根しょうが1袋(大1つと小1つ位)
- ☆穀物酢1/2カップ
- ☆砂糖小さじ1
- ☆塩小さじ1/2
作り方
1
保存用の瓶は熱湯消毒しておく。(鍋に瓶と瓶が全てかぶるくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て煮沸殺菌する。トングなどを使いきれいな布巾の上に取り出し、冷ましながら水気をきる。)
2
根しょうがは表面の黒ずみや硬くなっている部分のみ、包丁の背がスプーンなどでこそげ取り、みじん切りにする。
3
瓶の中に☆を入れ、砂糖と塩の粒がなくなるまで瓶を静かに振り動かす。
4
③に②を入れ蓋を閉める。冷蔵庫で2週間は保存可能。調味料として使う際はきれいなスプーンで取り出す。
管理栄養士からのコツ・ポイント
砂糖はお好みではちみつに代えても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 5kcal | ビタミンB2 | 0.00mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.1g | 葉酸 | 1μg |
| 脂質 | 0.0g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 0.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 1mg | 食物繊維総量 | 0.1g |
| 鉄 | 0.0mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.00mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
