牛乳なし！豆乳フレンチトースト
甘くないフレンチトーストは、お食事にもぴったりです。粉チーズを加えることでコクがでて深みのある味わいになります。食パンに切込みを入れて、ハムを挟んでから卵液に浸しても美味しいですよ。サラダと一緒にどうぞ。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 食パン5枚切り2枚
- ベビーリーフ1/2袋（20g）
- 紫玉ねぎ1/10個
- ミニトマト2個
- 粗挽き黒胡椒少々
- オリーブ油小さじ1/2
A
- 卵小1個
- 豆乳1/2カップ
- 粉チーズ少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、乳）
作り方
1
Aは合わせてよく混ぜて、食パンを10分浸す。（途中で一度裏返す。）紫玉ねぎは薄切りにしてベビーリーフと合わせておく。
2
フライパンを弱火にかけ、オリーブ油の半量を熱してパンを並べる。蓋をして片面3分づつ、焼き色がついて中央がふっくらするまで焼く。
3
器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトと一緒に盛り、オリーブ油の残りを回しかけて、粗挽き黒胡椒をふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
栄養価の高い豆乳は、お料理にもしっかり使いたい食材のひとつです。不足がちなカルシウムや、脂質や糖質の代謝を促すビタミンB1が豊富に含まれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 279kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.3g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 7.7g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 42.9g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 52mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
