米粉パンで作る！春のおかずオープンサンド
米粉パンの上に、春野菜のたけのことアスパラガスを乗せたオープンサンドのレシピです。香り豊かな生のバジルを使ったジェノベーゼ風の味付けは、春野菜との相性も抜群です。もちもちとした米粉のパンは、噛めば噛むほどお米の甘みを感じられるので、おかずを乗せたオープンサンドにぴったりですよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- アスパラガス1本
- たけのこ（水煮）20g
- バジル1枝（4、5枚）
- にんにく（チューブ）1cm
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩少々
- 米粉パン4枚切り食パン1枚
- 粉チーズ小さじ1
作り方
1
アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで根元から3cmほどの部分の皮をむいておく。たけのこは薄めのいちょう切りにする。バジルは細かく刻む。
2
沸騰したお湯に1のアスパラガスとたけのこを入れ、1分半ほど茹でる。ザルにあげてしっかり水気を切り、アスパラガスは斜めに切る。
3
ボウルに1のバジルとにんにくと、オリーブ油、塩を入れて混ぜ合わせ、2のアスパラガスとたけのこを入れて混ぜる。米粉パンに乗せ、粉チーズを上からかけてトースターで3分ほど焼く。軽く焼き色が付けば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アスパラガスは根元に繊維が残っていることがあるので、固い場合は切り落としてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 262kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.1g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 48.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
