デミグラスソースのオムライス
常備してあるいつもの調味料を合わせて、電子レンジにかけるだけで、手軽なデミグラスソースを作ります。本格的に作るとかなりの量も時間もかかりますが、さっと少量を作りたいときにもお勧めですね。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ご飯茶碗小2杯
- むきえび小8尾
- マッシュルーム1/2パック
- 玉ねぎ1/4個
- ミニトマト2個
- パセリ適量
- オリーブ油大さじ1/2
合わせ調味料A
- 白ワイン小さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- 塩少々
B（卵液）
- 卵2個
- 低脂肪牛乳大さじ1/2
C（デミグラスソース）
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- 中濃ソース大さじ1と1/2
- バター大さじ1/2
- 低脂肪牛乳大さじ２
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、えび）
作り方
1
マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。耐熱ボウルに、マッシュルーム、玉ねぎ、むきえび、合わせ調味料Aを加えて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。ご飯を加えてさっくり混ぜたら、器に2等分に盛る。
2
フライパンに、オリーブ油の半量を熱し、よく混ぜたBの半量を加える。ヘラで大きく混ぜて半熟状になったら①にのせる。（同様にもう1枚焼く）
3
Cを耐熱ボウルに合わせて電子レンジ600Wで2～3分、トロミがつくまで加熱して、②にかける。ミニトマトとパセリを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
甘みや食感のあるマッシュルームをたっぷり加えてボリュームアップ。マッシュルームにはエネルギー代謝を助けるビタミンB2が豊富に含まれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 372kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.9g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 11.3g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 55.7g | コレステロール | 223mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
