旨味UP！豚ばらと大根の煮物
227kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約100円
費用目安（1人分）
豚ばら肉の旨味をたっぷりと大根に含めます。仕上げに茹で卵を加えることで、煮玉子もプラス。煮汁も美味しく活用します。 大根はこんがりと焼き目がつくくらいしっかりと炒めることで、仕上がりのコクと旨味がアップします。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉4枚（60ｇ）
- 茹で卵2個（80ｇ）
- 大根15cm（400ｇ）
- 大根（葉）適量
- 生姜1片
- ごま油小さじ1
合わせ調味料A
- 出汁1/2カップ
- 酒大さじ2/3
- 減塩しょう油大さじ1と1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
大根は皮を剥いて乱切りにして下ゆでする。葉は少々塩湯でしてみじん切りにしておく。生姜は薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
2
鍋に、ごま油を熱し豚肉を炒める。大根と生姜も加えてしっかり炒め合わせる。合わせ調味料Aの出汁を加えて煮立ててアクをとる。
3
合わせ調味料Aの残りを加えたら、落し蓋をして、大根に竹串が通るまで15分程煮て火をとめる。茹で卵を加えてそのまま粗熱をとって器に盛り大根の葉を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大根は、根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類されます。旬の時期は葉も柔らかいので、美味しく活用したいですね。茹でて刻んでストックしておくと煮物の彩りにも便利です。 塩分のとりすぎを防ぐため煮汁を残しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 227kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g | 葉酸 | 99μg |
| 脂質 | 17.0g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 173mg |
| カルシウム | 84mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
