簡単！ローストビーフ
おもてなし料理にもピッタリのローストビーフが簡単にできます。 牛もも肉は低脂質・高たんぱくな上、鉄分や亜鉛などのミネラルも豊富な肉です。
管理栄養士
松村 由子
材料（4人分）
- 牛もも肉かたまり310g
- 塩小さじ１/2
- 黒こしょう少々
- ホースラディッシュ少々
- ミニトマト2個
- パセリ適量
- レモン適量
合わせ調味料A
- 赤ワイン大さじ2
- 無塩バター小さじ１
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
かたまり肉を冷蔵庫から出しておき、常温程度にしておく。
2
1に塩とこしょうを擦り込む。
3
熱したフライパンで2の肉の側面をまんべんなく加熱していく。肉が大きいのでトングを使うとやりやすいです。
4
3を取り出し、アルミホイルで二重に包み、ラップでつつみ、さらにその上からふきんで包む。そのまま約１時間おく。
5
ソースをつくる。肉を焼いたフライパンに合わせ調味料Aを入れ、軽くフツフツとしたら出来上がり。
6
4を切り、皿にトマト、パセリ、切ったレモン、練りホースラディッシュを盛りつけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かたまり肉の側面にしっかりと焼き目をつけることで風味がアップします。お肉の表面につけるこしょうを粗挽きにすると、こしょうの香りがプラスされるのでオススメですよ。ホースラディッシュはなくてもいいですし、わさびで代用されても美味しいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 122kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 12μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 2.2g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 8mg | 食物繊維総量 | 0.2g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
