豚肉とチンゲンサイの香味炒め
豚肉は下味をつけておくことで、野菜と炒めた時でも味がぼやけず、しっかりと豚肉の旨味を味わうことができます。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 豚ももうすぎり60g
- 干し椎茸1個（2g）
- 長ネギ30g
- チンゲンサイ1株（100g）
- しょうがひとかけ（5g）
- 花椒少々
- 油小さじ1/2
- オイスターソース小さじ１/2
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切って合わせ調味料Aにつけておく。
2
お湯(分量外)で戻した干し椎茸とチンゲンサイ、長ネギは食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切りにする。
3
フライパンに油を入れ、豚肉を炒め一旦皿に摂っておく。
4
3のフライパンにしょうがと花椒を入れ香りが出てきたら野菜、きのこを炒める。
5
4にお肉を戻して炒め合わせ、オイスターソースを入れて炒めて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ぜひ中華料理に使われる花椒（ホワジャオ）を、香りづけに使ってみてください。一気に本格的な味に仕上がります。ない場合は、普通の山椒でも美味しいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 155kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g | 葉酸 | 96μg |
| 脂質 | 8.3g | ビタミンC | 29mg |
| 炭水化物 | 7.1g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 116mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.60mg |
