鶏むね肉と野菜のさっぱり和風炒め
たんぱく質豊富な鶏むね肉を、和風の味付けでさっぱり食べやすく仕上げました。しょうがとにんにくがアクセントになります。
管理栄養士
前田 恵一
材料（1人分）
- ごま油小さじ1
- 鶏むね肉40ｇ
- おろししょうが2cm
- おろしにんにく2cm
- たまねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 赤パプリカ1/2個
- ぶなしめじ50ｇ
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ1
合わせ調味料A
- 減塩しょうゆ小さじ1と1/2
作り方
1
鶏むね肉を一口大に切る。
2
たまねぎは1～1.5cm幅くらいのくし形、ピーマンとパプリカは少し厚めの細切りに切る。
3
フライパンにごま油をひき、鶏むね肉を炒める。
4
鶏むね肉に焼き色がついてきたら、しょうがとにんにく、たまねぎ、ピーマン、赤パプリカ、ぶなしめじの順で加え2分程度炒める。
5
合わせ調味料Aを加えて全体になじませる。
6
水で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら器に盛って完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ビタミンCを多く含む野菜はピーマンや赤パプリカをはじめ、黄色ピーマンやブロッコリーなどがあります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 176kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.5g | 葉酸 | 107μg |
| 脂質 | 4.5g | ビタミンC | 204mg |
| 炭水化物 | 24.6g | コレステロール | 30mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 6.3g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
前田 恵一管理栄養士取得後、食品製造企業での商品開発業を経験。現在は特定保健指導やダイエット専用アプリのアドバイザー、健康レシピの作成などに従事。料理を作ることに抵抗がある方や、一人暮らしの男性にも気軽に取り組みやすいレシピを提供し、食事を通して皆様に料理を作る楽しさを感じてもらいながら健康な体づくりのサポートをしていきます。
