かぼちゃとにんじんのガーリックバターソース
野菜だけなのに満足感のある一品です。グリルで焼いたかぼちゃとにんじんは、甘味が引き立って、格別のおいしさです。ガーリックバターソースを塗ることで、おつまみにもおすすめの緑黄色野菜メニューになります。ビタミンAやビタミンEが豊富でお肌にもうれしい一品です。
管理栄養士
金子 育美
材料（2人分）
- バター16g
- おろしにんにく（チューブ）2cm
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
- かぼちゃ小1/3個
- にんじん4cm
- パセリ（乾燥）少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
【ガーリックバターソース】 バターを500wのレンジで30秒ほど加熱して溶かす。溶かしたバターの中におろしにんにく、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。その後、オーブンを200度に余熱する。
2
かぼちゃの種とワタを取り除き、薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。
3
かぼちゃとにんじんにガーリックバターソースを塗り、クッキングシートを敷いた天板にかぼちゃとにんじんを重ならないように並べ、200度のオーブンで10分～15分ほど焼く。
4
焼いた野菜を盛り付け、パセリを振りかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かぼちゃとにんじんの厚さはなるべく揃えると、火の通りも均一になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 131kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 6.8g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 19.7g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
