ポン酢で！ささみと大根３種の和え物
鶏ささみ肉は肉の中でも最も低脂肪な部位のひとつです。また、生の大根にはアミラーゼというデンプン分解酵素、プロテアーゼというタンパク質分解酵素、リパーゼという脂肪分解酵素などの酵素が豊富に含まれています。肥満・脂質代謝異常症、高尿酸血症などのカロリーコントロールにもどうぞ。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 鶏ささみ肉1/2本
- 大根おろし卵1個分くらい
- カイワレ大根1/2パック
- ラディッシュ1こ
- ポン酢小さじ1
- ごま油少々
作り方
1
ささみは茹でて鍋から出さずにそのまま置き、粗熱がとれたら手で食べやすい大きさに割く。 カイワレ大根は1/2の長さに切り、ラップにつつんで600Wで30秒レンジ加熱する。 ラディッシュは薄切りにする。
2
①を全てボウルに入れ、大根おろしと合わせてざっくり和える。
3
器に盛り、ポン酢とごま油を回しかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大根に含まれる酵素は熱に弱いため、大根おろしのように生で摂ることでその効果が十分期待できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 61kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 18mg |
| カルシウム | 57mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
