秋を感じる！きのこの豆乳ポタージュ

作り方

• 1

  たまねぎはスライスする。マッシュルーム、ぶなしめじは石突を取り除く。

• 2

  鍋にバターとたまねぎ、マッシュルーム、ぶなしめじを入れ、たまねぎが透明になるまでしっかり炒める。水とコンソメを加え、蓋をして弱火で10分煮る。豆乳を加え、ミキサー、もしくはブレンダーにかける。

• 3

  クルトンを作る。サイコロ状に切ったパンの耳にオリーブ油をかける。耐熱容器に乗せ、トースターで3分焼く。

• 4

  2のポタージュを鍋に戻し、温める。塩で味を整え、器に盛り付ける。食べる直前にクルトンを乗せれば完成。