低脂肪！つるりん食感！鶏団子と白菜のサッと煮
鶏ひき肉を使って肉団子を作りましょう。豚・牛肉に比べて脂質量が少なく、肥満、高尿酸血症、脂質異常症の方にもおすすめです。片栗粉をまぶしてから煮ることで肉団子の回りに「つるりん」とした楽しい食感がプラスされます。優しい味でほっこり温まりましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 鶏ひき肉卵1.5こ分位(75g)
- にんじん1cm
- 生姜（チューブ可）少々
- 塩ひとつまみ
- 白菜葉1枚半
- 片栗粉小さじ1
- 粉末だし1/4スティック（2g）
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 酒小さじ1
- 水1カップ
作り方
1
にんじんはみじん切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
2
鶏ひき肉ににんじん、生姜、塩を加えてよく混ぜる。食べやすい大きさに丸め、片栗粉をまぶす。
3
鍋に粉末だし、しょうゆ、酒、みりん、水を入れて一度沸騰させたら②と白菜を加えて中火で５分煮る。ときどき鍋を揺らして肉団子をひっくり返して火を通す。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肉団子に片栗粉をまぶすことで、汁にもとろみが加わり美味しく仕上がります。 汁をすべて飲むと塩分の取り過ぎとなり、むくみにもつながるため、なるべく残すのがおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 176kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.4g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 9.1g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 9.3g | コレステロール | 60mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
