ハーブ香る！ギリシャ風ミートボール
ギリシャでは“ケフテデス”というハーブの香りが豊かなミートボールが前菜として親しまれています。今回は家庭でも作りやすいように乾燥タイプのオレガノとパセリを使用しています。手軽に異国の味を楽しんでみましょう！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 牛ひき肉150g
- たまねぎ1/6個
- パン粉（乾燥）大さじ1
- 水大さじ1/2
- オレガノ（乾燥）6振り
- パセリ（乾燥）6振り
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 油小さじ1
付け合わせ
- きゅうり1/3本
- ミニトマト4個
- オレガノ（乾燥）1振り
- パセリ（乾燥）1振り
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
牛ひき肉はボウルに入れ常温に戻しておく。
2
たまねぎはみじん切りにする。パン粉と水を合わせ5分ほどおき柔らかくしておく。
3
1に2、オレガノ、パセリ、塩、こしょうを加えしっかり混ぜ合わせる。10等分に均等にわけて丸める。
4
油を熱したフライパンに3を並べ中火で表面に焼き色をつけ、蓋をしてフライパンをゆすりながら3分ほど弱火で蒸し焼きにする。
5
きゅうりは小さく刻み、ミニトマトは1個を8等分に切る。
6
5を皿に広げ、上に4を盛る。ミートボールの上にオレガノとパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ハーブはミントやクミンシードが使われることもあります。ソースをかけなくても美味しく食べられるよう、下味をしっかりつけることがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 225kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 18.0g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 4.5g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
