うずらの卵in照り焼きミートボール
うずらの卵のビタミンB12は鶏卵の5倍にもなります。 ビタミンB12は、たんぱく質を合成・修復する働きがあるので、筋肉強化・代謝アップに働きかけ、ダイエット効果も高い栄養素です。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- こねぎ1本（5g）
- 鶏ひき肉75g
- 生姜すりおろし（チューブ）1cm
- 醤油小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1
- うずらの卵水煮3個
- 油小さじ1/2
- 水大さじ2
- 大葉2枚
合わせ調味料A
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
こねぎは小口切りにする。
2
ボウルに鶏ひき肉 、1の小ねぎ 、生姜すりおろし 、醤油、片栗粉を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3
2を3等分にする。1つを手のひらサイズに広げ、うずらの卵1個を包んで丸める。（これを3個分作る。）
4
フライパンに油を入れて中火にかけ、3を転がしながら焼く。全体に色が変わって焼き目がついたら水を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5
4のふたをはずして水分を飛ばし、合わせ調味料Aを加えて煮からめ、照りが出たら火を止める。大葉をしいた皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
醤油とみりんは長く加熱すると苦みが出たり焦げやすくなるので、とろみがついて照りが出たら火を止めてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 14.8g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 192mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 0.2g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
