もちもち！レンコン餅の豚肉添え
レンコンなどの根菜類は体を温める作用があると言われています。すりおろしてレンコン餅にすることで、もちもちと食感も楽しめる１品です。美味しく旬の食材をいただきましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 豚小間切れ肉卵１個分くらい(60g)
- レンコン3cm
- 片栗粉大さじ1
- ポン酢小さじ1
- 生姜（チューブ可）少々
- 酒小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- お好きな付け合わせ野菜適量
作り方
1
豚肉に酒と生姜をもみ込み１０分おく。 油を敷かないフライパンで色が変わるまで炒め、バットに上げておく。
2
レンコンはすりおろし、片栗粉を加えて混ぜる。
3
豚肉を炒めたフライパンにサラダ油を敷き、②を２～３等分して丸く形を整えて入れる。蓋をして弱めの中火で４分、ひっくり返して蓋をして３分焼く。
4
器にお好みの付け合わせ野菜、豚肉、レンコン餅を盛り付け、ポン酢を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚肉は肉に付いている脂が溶け出すため、はじめに油を敷く必要はありません。 さらに、その肉を炒めたフライパンでレンコン餅を焼くことで、肉の脂や旨味がれんこん餅にも移り、より美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 8.2g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 16.5g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.60mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
