春菊ときのこのミルク白和え
春菊はビタミンKが、きのこはビタミンDが豊富です。カルシウムの吸収を助ける栄養素がたくさん詰まった1品で美味しく骨粗鬆症を予防しましょう。柿の甘みがアクセントになり上品なお味です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 春菊中2本
- 柿1/8個
- 舞茸3/5パック
- 木綿豆腐1/5丁
- すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- スキムミルク大さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
春菊、舞茸はサッと茹でて食べやすい大きさに切る。 柿は食べやすい大きさに切る。
2
ボウルに豆腐、ごま、砂糖、しょうゆ、スキムミルクを加えて、全体が滑らかになるまで混ぜる。
3
①を加え、全体がなじむように和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スキムミルクを少し加えることで味が柔らかくなり、かつカルシウム量もアップします。スキムミルクが水分を吸うため豆腐を水切りする必要もありません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 149kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.8g | 葉酸 | 126μg |
| 脂質 | 8.6g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 12.1g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 246mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
