板チョコで！しっとりチョコマフィン
混ぜて焼くだけで出来る、しっとり食感が美味しいマフィンです。チョコレートの原料であるカカオには、食後の血糖値の上昇を抑える働きが注目されています。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 板チョコ1枚
- 卵1/2個
- ホットケーキミックス大さじ2
- 豆乳大さじ1と1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、卵）
作り方
1
板チョコを細かく刻み、生地用（2/3)とトッピング用（1/3）に分けておく。
2
ボウルに刻んた板チョコ（生地用）と豆乳を加えて湯煎にかけ、ゆっくり混ぜながら溶かす。 オーブンを180度で予熱し始める。
3
溶けたら湯煎から外し、卵を加えて泡だて器で全体が馴染むまで混ぜる。
4
ホットケーキミックスを加え、全体が馴染むまで混ぜる。
5
カップに流し入れ、トッピング用のチョコを上にかざり、180度で17分焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵や豆乳はあらかじめ冷蔵庫から出して常温にしておきましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 9.6g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 19.6g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
