具沢山！冬を楽しむふわふわ蕪蒸し

作り方

• 1

  蒸し器用のお湯を沸かしておく。ゆり根は1枚ずつはがし、熱湯で2分ほど茹でる。かぶの葉は斜めの小口切りにし、ゆり根を茹でたお湯でさっと茹でておく。しめじは石突をとり、ほぐしておく。しいたけも石突を取り、斜めにスライスする。かまぼこは薄く切る。

• 2

  かぶは皮を取り除いてすりおろし、ザルにあげて軽く水気をきる。ボウルに卵白を入れ、コシをきるように混ぜる。卵白とかぶ、塩を合わせ、混ぜておく。

• 3

  耐熱容器にゆり根、しめじ、しいたけ、かまぼこを入れ、2を上からかける。蒸し器に入れ、10分蒸す。

• 4

  耐熱容器に合わせ調味料を入れ、ラップをかけて600ｗのレンジで20秒加熱する。一度取り出し、マドラーでよく混ぜたらレンジでさらに30秒加熱する。

• 5

  3が蒸し終わったら4のあんをかける。かぶの葉、ゆずの皮を飾れば完成。