子ども大好き！鶏むね肉のカレーフライ
パサつきがちなむね肉もカレーフライにするとみんな大好きな食感＆味に！ 低脂質低カロリーな部位でカロリーオフな揚げ物を目指します。脂の多い鶏皮も除くことでカロリーオフになりますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮は除く）卵1個分くらい（60ｇ）
- 薄力粉大さじ1/2
- カレー粉ひとつまみ
- パン粉（乾燥）大さじ2
- 揚げ油適量
- お好みの付け合わせ野菜（キャベツなど）適量
- お好みの付け合わせ野菜（トマトなど）適量
合わせ調味料A
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- 塩ひとつまみ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
皮を除いた鶏むね肉は、食べやすい大きさに切る。合わせ調味料Aとともにビニール袋に入れ、15分以上置く。
2
1の袋に小麦粉、カレー粉を加え、全体がなじむように揉む。
3
バットに出したパン粉の上に2をひとつずつ乗せ、全体にまぶす。
4
170度の油で全体がきつね色になるまで揚げる。
5
お好みの野菜（今回はキャベツの千切りとミニトマト）を添えて盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏肉を酒、砂糖、塩に漬け込むことでやわらかく仕上げられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 9.7g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 10.6g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
