ふわふわ！豆腐のお好み焼き
ふわふわと軽い食感のお好み焼きはいかがでしょうか。低脂質な豆腐を使い肉の量を抑えることで、しっかり旨味があるのにカロリーダウンできます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- キャベツ150g
- 絹ごし豆腐1/3丁
- 豚ひき肉20g
- 卵1/2こ
- 薄力粉大さじ1と2/3
- 顆粒だしの素0.3g
- ぬるま湯大さじ2
- お好み焼きソース大さじ2/3
- マヨネーズ（カロリーオフ）少々
- かつお節少々
- サラダ油少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、卵）
作り方
1
キャベツはみじん切りにする。 顆粒だしの素とぬるま湯を合わせてだし汁をつくる。
2
ボウルに豆腐、１のだし汁、薄力粉を入れ、豆腐がつぶれて全体がなめらかになるまで泡だて器でぐるぐる混ぜる。
3
１のキャベツ、豚ひき肉、卵を加え、ヘラに持ち替えて全体を混ぜる。
4
フライパンをあたため油をしく。生地を流し込み上面を平らに整える。フライ返しを使って側面がまとまるように整える。フタをして中火で５分焼く。
5
ひっくり返してフタをし中火で５分焼く。 再びひっくり返してフタをせずに３分焼く。
6
器に盛り上からお好みソース、マヨネーズ、かつお節をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
キャベツは細かいみじん切りにすることで、全体がまとまりやすく、よりふわふわとした食感になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 226kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.4g | 葉酸 | 139μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 24.5g | コレステロール | 117mg |
| カルシウム | 123mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
