疲労回復！アスパラ豚丼
豚肉はビタミンB1が含まれ、糖質の代謝や疲労回復に効果が期待できます。また、アスパラに含まれるアスパラギン酸も同様です。元気を取り戻す1品をいかがでしょうか。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 豚細切れ肉（脂を除いて）卵1個分くらい（55g）
- アスパラガス3本（50g）
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- ごはんお茶碗１杯弱
合わせ調味料A
- 酒（清酒）小さじ1/2
- 砂糖少々
- 塩少々
- 生姜（チューブ可）少々
合わせ調味料B
- しょうゆ小さじ1
- 酒（清酒）小さじ1
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
1
豚肉の端に付いている白い部分（脂身）を手や包丁を使って取り除く。 ビニール袋に入れ、合わせ調味料Aを入れて手でもみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
2
アスパラガスは根元の硬い部分を除き、食べやすい大きさの斜め切りにする。
3
フライパンに油を敷き、片栗粉をまぶした1を入れ、全体をほぐしながら色が変わるまで中火で炒める。
4
アスパラガスを入れ中火で1分炒めたら、弱火にし、合わせ調味料Bを加えて全体にからませる。とろみがついたら完成。
5
碗にごはんをよそい、上から具を盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚肉の脂身を除くひと手間で低脂質になります。片栗粉が肉の水分をしっかりとじ込めるため、パサつくことなく美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 357kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 102μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 56.8g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.49mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
