222kcal
鶏ひき肉と菜の花の豆腐ハンバーグ
牛や豚に比べて低カロリーな鶏肉に豆腐を足し、ふんわり軽くヘルシーなハンバーグ。冷めても柔らかいのでお弁当にも最適です。 菜の花はカルシウムやβ-カロテン、ビタミンKなど、ビタミンミネラルたっぷりです。ハンバーグに混ぜ込むと、菜の花が苦手なお子様も喜んで召し上がれますよ。もちろん他の野菜でもgood！
調理時間 約45分
材料（1人分）
| 鶏ひき肉 | 60g |
| もめん豆腐 | 30g |
| 玉ねぎ | 中1/4個 |
| 菜の花 | 2茎（60g） |
| 大根おろし | 適量 |
| 刻みのり | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料A
| 塩胡椒 | 少々 |
| 生姜（チューブ可） | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
作り方
-
1
菜の花はサッと茹で、茎の部分はみじん切りに、葉先やつぼみは3cmに切り、分けておく。
玉ねぎはみじん切りにする。 -
2
ビニール袋に鶏ひき肉、豆腐、合わせ調味料Aを入れて外から手でよく揉む。
さらに1の菜の花（みじん切り）と玉ねぎを入れて揉み、最後に片栗粉を加えて揉み、全体をまとめる。 -
3
熱したフライパンに油を敷き、形を整えた2をおく。
フタをして中火で4分焼き、裏返してフタをして4分焼く。 -
4
大根おろしと1の菜の花（3cm切り）を和える。
-
5
お皿に3を盛り付け、4をのせて上から刻みのりをちらす。
ポン酢をかけていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
片栗粉を加えることで、全体の水分がとじ込められ柔らかく仕上がるので、豆腐の水切りは必要なく、お手軽です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 235μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 88mg |
| 炭水化物 | 18.4g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 164mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |