鶏ひき肉と菜の花の豆腐ハンバーグ
牛や豚に比べて低カロリーな鶏肉に豆腐を足し、ふんわり軽くヘルシーなハンバーグ。冷めても柔らかいのでお弁当にも最適です。 菜の花はカルシウムやβ-カロテン、ビタミンKなど、ビタミンミネラルたっぷりです。ハンバーグに混ぜ込むと、菜の花が苦手なお子様も喜んで召し上がれますよ。もちろん他の野菜でもgood！
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 鶏ひき肉60g
- もめん豆腐30g
- 玉ねぎ中1/4個
- 菜の花2茎（60g）
- 大根おろし適量
- 刻みのり少々
- 片栗粉大さじ1
- ポン酢大さじ1
- 油小さじ1/2
合わせ調味料A
- 塩胡椒少々
- 生姜（チューブ可）少々
- ナツメグ少々
作り方
1
菜の花はサッと茹で、茎の部分はみじん切りに、葉先やつぼみは3cmに切り、分けておく。 玉ねぎはみじん切りにする。
2
ビニール袋に鶏ひき肉、豆腐、合わせ調味料Aを入れて外から手でよく揉む。 さらに1の菜の花（みじん切り）と玉ねぎを入れて揉み、最後に片栗粉を加えて揉み、全体をまとめる。
3
熱したフライパンに油を敷き、形を整えた2をおく。 フタをして中火で4分焼き、裏返してフタをして4分焼く。
4
大根おろしと1の菜の花（3cm切り）を和える。
5
お皿に3を盛り付け、4をのせて上から刻みのりをちらす。 ポン酢をかけていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
片栗粉を加えることで、全体の水分がとじ込められ柔らかく仕上がるので、豆腐の水切りは必要なく、お手軽です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 235μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 88mg |
| 炭水化物 | 18.4g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 164mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
