お弁当に！チキンライスのスティックおにぎり
スティック型に仕上げたおにぎりは、とても食べやすいですよ。ピーマン、にんじんと緑黄色野菜を使用すると、見た目も華やかな一品になります。チキンライスの主役である鶏肉には、糖質のエネルギー代謝に働く、ビタミンB1が含まれています。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 鶏もも肉（皮なし）60g
- 玉ねぎ中1/4個
- 人参1cm
- ピーマン中1/4個
- ごはんお茶碗2杯弱
- バター小さじ1
合わせ調味料A
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
皮を除いた鶏もも肉は1～2cm角に切る。 玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。
2
フライパンにバターを熱し、中火で鶏肉を色が変わるまでいためる。 さらに玉ねぎ、人参、ピーマンも加え、野菜がしんなりしたら合わせ調味料Aを加えて、3分ほど炒める。
3
ごはんを加えて混ぜながら炒め、全体が混ざったら火を止める。
4
粗熱がとれたらラップに巻く。ラップの両端をキャンディ包みにし、お好みのリボンやマスキングテープで飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
先に炒めた具に味を付け、ケチャップなどの水分を飛ばすことでご飯がべちゃっとなるのを防ぎ、お弁当に適した硬さに。さらに酸味の角もとれて優しい味のチキンライスに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 262kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.3g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 3.6g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 51.0g | コレステロール | 30mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
