おろしにんじんときのこのスープご飯
にんじんの甘みと、だしの味が優しいスープご飯です。にんじんに豊富なビタミンAはお肌の再生を助ける栄養素で、美肌にピッタリの1品です。肌粘膜を強化し風邪予防も期待できます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- にんじん（すりおろし）正味50g
- しめじ1/4株
- こねぎ10cm
- ご飯お茶碗軽く1膳（130g）
合わせ調味料A
- 水1と1/2カップ
- 和風だし（顆粒）小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
- 酒（清酒）小さじ1/2
作り方
1
にんじんはすりおろす。 しめじは石づきをとって食べやすい大きさに手でほぐす。 こねぎは小口切りにする。
2
小鍋に合わせ調味料Aと1のにんじん、しめじを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて3分加熱する。
3
器にご飯をふんわりと丸くよそう。 2のスープを静かにそそぎ、1のこねぎをのせたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで、黒こしょうを振りかけても美味しく召し上がれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 0.6g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 54.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
