3色ピーマンのひき肉炒め
ピーマンはビタミンCが豊富な緑黄色野菜です。サッと火を通して栄養を逃さずいただきましょう。はるさめを入れることで個々の具が絡み、食べやすくなります。彩り良く、見た目でも元気をチャージしましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 青ピーマン中1個
- パプリカ（赤）1/4個
- パプリカ（黄）1/4個
- 合いびき肉120g
- はるさめ（乾燥）10g
- おろしにんにく（チューブ可）少々
- いりごま少々
合わせ調味料A
- 顆粒中華だし小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
1
青ピーマンとパプリカ（赤・黄）は細切りにする。
2
沸騰した湯にはるさめを入れ、2分程度茹で、ザルにあけて水気を切る。まな板の上に細長く広げ、4cm幅で切る。
3
フライパンにひき肉を入れ中火でパラパラになるまで炒める。 1のピーマンとパプリカ、おろしにんにくを入れ、1分炒める。
4
合わせ調味料Aと2のはるさめを加え、中火で2分ほど、全体が馴染むように混ぜ合わせる。
5
器に盛り、上からごまを振りかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方3では、ひき肉の脂で炒めるため油をしく必要はありません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 187kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.1g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 11.9g | ビタミンC | 58mg |
| 炭水化物 | 8.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
