とろろひじきの梅肉おかかしょうゆ
長いもにはカリウムが豊富に含まれ、体内の余分なナトリウムの排出を促す働きがあり高血圧など生活習慣病の予防に役立ちます。暑くて食欲のないときも、そばやご飯にかけると美味しく頂けます。梅の香りが食欲をそそります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- ひじき（乾燥）大さじ2
- オクラ2本
- ながいも12cm長さ
梅肉おかかしょうゆ
- 梅干し1/3個
- しょうゆ小さじ1/2
- 削り節1/2パック（1g）
- めんつゆストレート小さじ1
作り方
1
ひじきは水2カップとともにボウルに入れ10分ほどおいて戻す。ザルにあげ水気を切る。
2
オクラは板ずりして沸騰したお湯で1分ほど茹でる。取り出して荒熱がとれたら両端を切り落とし、小口切りにする。
3
ながいもは皮をむき、すりおろしてとろろにする。
4
梅干しはしっかり刻み、たれの調味料を混ぜ合わせておく。
5
器に1～3を盛り、4のたれをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食べる時はしっかり混ぜ合わせてお召し上がりください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 62kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.7g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 0.4g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 13.5g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
