れんこんでもちもち白玉団子
いつものおやつに野菜を加えてビタミンをプラスしましょう。使用しているれんこんには、体内の余分なコレステロールの排出に働きかける食物繊維が豊富に含まれています。
管理栄養士
原 由紀
材料（3人分）
- れんこん30g
- 酢小さじ1/3
- 白玉粉1/2カップ
- 水大さじ2
- きな粉大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
1
れんこんは皮をむいてすり下ろし、ボウルに入れて変色防止のため酢を混ぜる。
2
1に白玉粉、水を加えてひとまとめになるようにこねる。 12等分にしそれぞれ丸める。
3
鍋に湯を沸かし2を入れて中火で茹でる。水面に上がってきたら1分ほどして氷水にとる。
4
きなこと砂糖をまぜ、4と共に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
串に刺すと食べやすいですが、そのままで盛り付け黒文字などで召し上がってもＯＫです。 酢は全く感じず、優しい甘さの団子に仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 86kcal | ビタミンB2 | 0.01mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 6μg |
| 脂質 | 0.4g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 19.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 5mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
