材料はぜ～んぶ野菜！なんちゃって花しゅうまい
通常のしゅうまいに使うひき肉は「だいこん」に、ワンタンの皮は「えのき」で代用したなんちゃって花しゅうまいです。だいこんに多く含まれる栄養素のカリウムには、体内の余分な塩分を排出する働きがあります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- だいこん5㎝厚さ（200g）
- えのき小1/3袋
- かたくり粉大さじ2
- 塩少々
- めんつゆ3倍希釈小さじ2
- おろししょうが小さじ1/3
- しそ2枚
作り方
1
だいこんは皮をむきすりおろす。手でにぎり、4割ほどにの重さになるまで絞る（絞り汁はとっておく）。
2
えのきは軸を落とし、2cm幅に切る。
3
1にかたくり粉と塩を混ぜ合わせ、6等分にわけ団子状に丸める。オーブンペーパーに並べ、えのきを均等にのせ軽く押さえる。
4
沸騰した蒸し器にセットして3分ほど蒸す。
5
だいこんおろしの絞り汁とめんつゆ、おろししょうがを小鍋に入れ火にかける。沸騰したら30秒ほど加熱する。
6
器にしそを並べ、4を盛り5を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
だいこんの絞り汁はめんつゆとあわせ、温かいつけ汁にします。だいこんおろしに水分が多く残るほど柔らかい食感になりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 56kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.2g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 13.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
