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280kcal

白玉粉でもちもち！さつまいもと発芽玄米のおこわ風

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管理栄養士
井上 慶子

発芽玄米は玄米を発芽させたもので、外皮が柔らかくなりプチプチとした味わい深い食感が特徴です。白米に比べて食物繊維は約7倍、ビタミンEやB1、B6など多く含み、洗米不要なのでお手軽！今回はさつまいもでほくほく食感をプラス、白玉粉も加えておこわのようにもちもちとしたおこわ風に仕上げました！

調理時間 約120分
費用目安（1人分） 約40円

このレシピの特徴

和食

材料（2人分）

発芽玄米 130g
水 230ml
さつまいも 1/3本(60g)
白玉粉 大さじ1
塩 小さじ1/4
酒（清酒） 大さじ1/2
黒ごま 小さじ1/4

作り方

  • 1

    発芽玄米に水を加え30分～1時間ほどつけおきする。

  • 2

    さつまいもは皮をしっかり洗い、1cmの角切りにして水に10分ほどつけてアクをとる。ザルにあげて水気をきる。

  • 3

    1と2を炊飯器の釜に移し、白玉粉、塩、酒を加え軽くひと混ぜして通常の炊飯モードで炊く。

  • 4

    炊きあがったら全体を軽く混ぜて15分蒸らす。茶碗に盛り、黒ごまを散らす。

管理栄養士からのコツ・ポイント

発芽玄米は炊飯する前に夏場は30分、冬場は1時間ほどつけおきしましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー 280kcal ビタミンB2 0.02mg
たんぱく質 4.8g 葉酸 27μg
脂質 2.5g ビタミンC 8mg
炭水化物 62.1g コレステロール 0mg
カルシウム 24mg 食物繊維総量 2.9g
鉄 0.9mg 食塩相当量 0.8g
ビタミンB1 0.26mg

このレシピの作者

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管理栄養士
井上 慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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