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77kcal

カリカリ鶏皮ともやしの炒めもの

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管理栄養士
井上 慶子

ダイエット中は脂の多い部分は控えがちですが、鶏皮は加熱するとうま味のある油が出るため炒め油として活用してカロリーダウンできます！全体に鶏の風味が広がりシャキシャキ食感のもやしとカリカリの皮がベストマッチ！

調理時間 約15分

このレシピの特徴

100kcal以下
フライパンだけ

材料（2人分）

もやし 1袋
こねぎ 4本
鶏皮 1枚分
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  • 1

    もやしはさっと水で洗いザルにあげ水気を切っておく。こねぎは小口切りにする。鶏皮はせん切りにする。

  • 2

    鶏皮をフライパンに入れ、弱めの中火できつね色になるまでじっくり炒める。鶏皮だけを皿に取り出しておく。

  • 3

    2のフライパンにもやしを入れ、強火で1分ほどざっと炒める。

  • 4

    塩、黒こしょう、しょうゆを入れて炒め混ぜ、火を止めて小口切りにしたこねぎと鶏皮加え、さっとひと混ぜする。

管理栄養士からのコツ・ポイント

カリカリとした鶏皮の食感を残すために途中でいったん取り出します。

栄養素（1人分）

エネルギー 77kcal ビタミンB2 0.07mg
たんぱく質 2.7g 葉酸 50μg
脂質 6.6g ビタミンC 12mg
炭水化物 3.0g コレステロール 15mg
カルシウム 20mg 食物繊維総量 1.4g
鉄 0.4mg 食塩相当量 1.0g
ビタミンB1 0.05mg

このレシピの作者

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管理栄養士
井上 慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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