しらたきで！麻婆春雨丼
春雨の代わりにしらたきを使った麻婆春雨丼です。したらきで代用することでカロリーダウンできて、ヘルシーな丼に仕上げることが出来ます。炭水化物を食べ過ぎたくない方にぴったりです。具を一晩寝かせると、しらたきに味がしみておいしさが増すので、作り置きにも向いています。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- しらたき100g
- ねぎ5cm
- しいたけ中1個
- 豚ひき肉60g
- おろしにんにく1cm
- おろししょうが1cm
- 水150ml
- 片栗粉小さじ1
- ご飯1膳
- こねぎ適量
合わせ調味料A
- 豆板醤1cm
- みそ小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
1
しらたきを20～30分茹でて臭み抜きをする。食べやすい長さに切っておく。
2
ねぎと、石づきを取ったしいたけを粗めのみじん切りにし、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうが、合わせ調味料Aと共にフライパンに入れ、中火で炒めて香りを出す。
3
豚ひき肉に火が通ったら1を入れて全体をよく絡め、150mlの水で溶いた片栗粉を入れて、かき混ぜながら煮る。
4
とろみがつき、汁っぽさが無くなってきたら火を止め、ご飯と一緒に具を器に盛り付け、こねぎを散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚ひき肉から出る脂で具材を炒めることで、カロリーを抑えられます。しらたきは、なるべく細めのものを選びましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 349kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.0g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 52.8g | コレステロール | 45mg |
| カルシウム | 102mg | 食物繊維総量 | 6.9g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.49mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
