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しゅんぎくと絹ごし豆腐のすまし汁

Name: しゅんぎくと絹ごし豆腐のすまし汁
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: しゅんぎく 1/2束; 絹ごし豆腐 1/3丁（100g）; かつおだし 250ml; 塩 少々; しょうゆ 小さじ1/2

37kcal

総エネルギー量

約15分

調理時間

約30円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

しゅんぎくに豊富に含まれる葉酸は、新しい赤血球をつくりだすために必要な栄養素です。葉酸は水溶性のビタミンなので、汁やスープなどで食べるようにすると効率よく栄養素を摂取できます。さらに豆腐を取り合わせることで良質なたんぱく質も補えます。

管理栄養士

井上慶子

しゅんぎくはざく切りにする。絹ごし豆腐はスプーンで軽くくずしておく。

小鍋にかつおだし、塩、しょうゆを入れ火にかける。沸騰したら1を入れて、再沸騰させる。30秒ほど加熱をしてから火を止める。

しゅんぎくは葉が柔らかいのですぐ火が通ります。食感や香りを残すため、食べる直前にさっと加熱する程度にしましょう。

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。