しっとりふわふわ！はちみつカステラ

作り方

1

パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは180℃に予熱をしておく。 湯せん用のお湯（50~60℃くらい）を準備する。

2

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。 卵液が人肌程度まで温まったら湯せんから外してはちみつを加え、卵液が白っぽくもったりとした状態になり、ハンドミキサーですくい上げるととろとろと帯状に流れ落ちる程度まで泡立てる。

3

2のボウルに強力粉をふるいながら入れ、へらで底からすくうようにして混ぜる。この時、卵液の泡ができるだけつぶれないよう、混ぜすぎには注意する。

4

パウンド型に均等になるようにざらめを入れ、上から3を流し入れる。パウンド型を少し高い位置から数回落として気泡を抜く。表面に大きい気泡がある場合は竹串や菜箸で取り除く。

5

180℃に予熱したオーブンに入れて10分焼き、さらに温度を160℃に下げて10分焼く。竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。縮み防止のため、少し高い位置から型ごと落とす。

6

粗熱が取れたらパウンド型から外し、全体をラップで包み一晩おく。

7

ラップとクッキングペーパーを外し、人数分切り分けて器に盛り付けて完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント