リコピンたっぷり！トマト缶で簡単！ハヤシライス
市販のルゥを使わずに美味しいハヤシライスが簡単に出来ますよ。肉の旨味がしっかり味わえるうえに、脂質・カロリーが抑えられた一品です。トマトに含まれる栄養素リコピンもとれますね。
管理栄養士
原 由紀
材料（4人分）
- 牛もも肉（脂肪なし）200g
- たまねぎ中1個
- マッシュルーム6個
- パセリ適量
- 薄力粉大さじ1
- バター大さじ1
- ご飯4膳(1人分110g)
合わせ調味料A
- 赤ワイン1/2カップ
- 水1カップ
- 固形ブイヨン2個
- ハーブソルト少々
合わせ調味料Ｂ
- カットトマト缶詰1缶(400g）
- ケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
牛もも肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは串切りにする。 マッシュルームは5mmの薄切りにする。 パセリはみじん切りにする。
2
ビニール袋に1の牛もも肉と薄力粉を入れて振り、全体にまぶす。
3
鍋を中火にかけてバターをしき、1の玉ねぎと2を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
4
3に合わせ調味料Aとマッシュルームを入れ、沸騰したら弱火にする。 ふたをして10分煮る。
5
合わせ調味料Bを加えて中火にし、かき混ぜながらとろみが付くまで10分ほど煮る。様子をみて沸騰するようなら火を弱める。
6
器にご飯と5を盛り付ける。 お好みで1のパセリを上から散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ブレンダーなどを使ってトマトピューレ状にすると、トマトが苦手なお子様でも食べやすくなるでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 359kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 8.2g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 55.9g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 4.3g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
