もちもちふわふわ！えびのつみれ汁
冷凍えびと豆腐で作ったえび団子を入れた、つみれ汁のレシピです。団子のつなぎにかたくり粉を加えることで、もちもちでふわふわとした食感になっています。和風だしのすまし汁を使うと上品な仕上がりになりますが、お好みの野菜をたくさん入れてアレンジするのもお勧めですよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- 冷凍むきえび5尾（50g）
- 絹ごし豆腐1/6丁（50g）
- かたくり粉大さじ1と1/2
- だし汁260ml
- うすくちしょうゆ小さじ1と1/2
- 酒小さじ1
- 糸みつば2本
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
冷凍むきえびは解凍してキッチンペーパーで水分をしっかりふきとり、包丁でたたいて細かく刻む。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで余分な水分をとり、フォークの背でつぶす。ボウルにむきえび、絹ごし豆腐、かたくり粉を入れて混ぜる。6等分に分けておく。
2
小鍋にだし汁を入れて沸騰させる。うすくちしょうゆ、酒を入れ、1のえび団子を丸めながら落とす。蓋をして弱火で5～10分煮る。
3
糸みつばは根元を熱湯に付けて柔らかくし、結んで結びみつばにする。2のえび団子と汁を器に盛り付け、結びみつばを添えれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冷凍えびは背ワタが残っている場合は取り除いてください。だし汁が蒸発しないよう、えび団子を煮るときは蓋をして調理してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 93kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.0g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 8.5g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 49mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
