焼き豆腐と春キャベツの旨塩炒め
焼き豆腐を旬野菜と共にサッと炒めるスピード料理です。食感の硬い焼き豆腐を使うことで、食べ応えがあり満足感のアップする1品になります。お好みの野菜でアレンジも無限大です。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 焼き豆腐1丁
- 春キャベツ葉大2枚
- にんじん2cm
- 新たまねぎ中1/2個
- サラダ油小さじ1
合わせ調味料A
- 中華だし（顆粒）小さじ1
- 酒（清酒）小さじ1
- にんにく（チューブ）3cm
- 塩こしょう少々
作り方
1
焼き豆腐は食べやすい1口大に切る。 キャベツは大きめのざく切りにする。
2
にんじんは厚さ3mmの短冊切りにする。 新たまねぎは串切りにする。
3
フライパンに油をしいて中火で熱し、1の豆腐の白い面が下になるように並べる。 上から2のにんじん、新たまねぎをのせて、さらに1のキャベツを全体を覆うようにのせる。
4
そのまま3分ほど加熱したら、合わせ調味料Aを回し入れ、全体をふんわり混ぜながら3分ほど炒める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
硬い焼き豆腐は水切りせずそのまま使用できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g | 葉酸 | 69μg |
| 脂質 | 10.8g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 10.5g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 260mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 2.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
