牛乳で作るキャラメルソースで！カフェ風プレート

作り方

• 1

  【キャラメルソースを作る】
  小鍋に牛乳とバターを入れ弱火にかける。時々鍋を揺らしながら湯気がたち、沸騰直前の状態で保つ。（ガスコンロが1つしかない場合はいったん火からおろし、3の作業をする前に沸騰直前まで再加熱してください。）

• 2

  別の小鍋に砂糖と水を入れ弱めの中火にかける（水が砂糖になじんでいなくても加熱すると自然に混ざるのでヘラなどで混ぜない）。全体が泡立ちほんのり黄色から茶色に変わったあたりで火をとめる。

• 3

  2に1を半量注ぐ。牛乳を入れた直後は液が跳ねやすいので30秒ほど置いてから耐熱性のゴムベラ等で手早く混ぜる。しっかりなじんだら残りの半量を注ぎ同様に混ぜる。よく混ざったら弱火に1分ほどかける。飲むヨーグルトくらいのサラサラ状態で火をとめる（冷蔵庫で冷やすと丁度良い粘度をもったソース状になります）。あら熱をとり器に移す。

• 4

  【クレープを焼く】
  ボウルに卵を入れよく溶きほぐし、牛乳と砂糖を入れ混ぜる。そこへ薄力粉をふるいで数回にわけて振り入れる（粉が卵液に混ざったら次の粉を入れる）。

• 5

  テフロン加工のフライパンを中火で熱し、4を1/4のお玉にとり流し入れフライパンを傾けながら丸く生地を伸ばす。生地全体に気泡が出来て表面が渇いてきたら周り1cmほどをフライパンから生地をはがし、端の生地を持って裏表を返す。30秒ほど熱してお皿に移す。他の3枚も同様に焼く。

• 6

  5のクレープ生地を折りたたみ皿にのせる。バナナを斜めに切り、クレープに添える。くるみは細かく砕き均等にかける。3のキャラメルソースを上からかけ、ミントを飾る。