さやごと炒めて！ガーリック枝豆
おつまみにピッタリな1品。さやごと大胆に炒めて、にんにくの効いたえだまめをどうぞ。えだまめには肝臓のアルコール代謝を助けると言われているメチオニンが含まれます。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- えだまめ（冷凍）さやごと200g
- にんにく1片
- しめじ1パック
- オリーブ油大さじ1
- 塩こしょう小さじ1/2
作り方
1
えだまめは表示通りに解凍し、さやの両端をハサミで切る。 にんにくは皮をむき薄切りにする。 しめじは石づきを切って除き、手でバラバラにほぐす。
2
フライパンにオリーブ油をしき1のにんにくを入れて中火にかける。 にんにくの香りが立ったら、にんにくをバットなどに取り出す。
3
フライパンに1のえだまめとしめじを入れ、さやに焦げ目が付くまで5分ほど焼く。途中でヘラを使って全体を裏返す。
4
にんにくを戻し入れて塩こしょうを振りかけ、全体を軽く混ぜたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
枝豆のさやの両端を切ることで中まで味が染みやすくなります。冷凍枝豆の解凍時間は調理時間に含みません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 144kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.1g | 葉酸 | 172μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 8.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 5.3g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
