美肌の大人スイーツ！キャロットケーキ
しっとり生地にレーズン、シナモンが効いたおしゃれなスイーツです。にんじんには美肌に嬉しいビタミンAが豊富に含まれます。仕上げのクリームは脂肪分の少ないカッテージチーズで代用し、脂質と甘みを抑えて仕上げます。
管理栄養士
原 由紀
材料（3人分）
- にんじん正味100g
- ホットケーキミックス80g
- レーズン30粒程度（12g）
- スライスアーモンド10ｇ
- シナモン粉少々
- カッテージチーズ50ｇ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
にんじんは皮をむき、すりおろす。
2
ボウルに1のにんじん、ホットケーキミックス、レーズン、スライスアーモンド、シナモンを入れてヘラを使って混ぜる。 ひとまとめになったら生地を３等分し、手で厚さ2cm程度の楕円に整える。
3
2の生地をフライパンに並べてふたをし、弱火で5分、さらに裏返して5分加熱する。 粗熱がとれるまでそのまま置いておく。
4
粗熱がとれたら器に盛り、上にカッテージチーズをぬったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方2では、手に水を付けると生地がベトつかず整えやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 158kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.3g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 3.6g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 27.2g | コレステロール | 12mg |
| カルシウム | 57mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
