ヘルシークリスマスカップケーキ

作り方

1

（準備） ・水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトをのせる。ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど水切りをする。 ・バターは室温に戻しておく。 ・卵はよく溶いたもの計量する。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・さつまいものレンジ加熱後、オーブンを170℃に予熱をする。

2

さつまいもは皮を剥いて2cm角に切る。 耐熱ボウルにさつまいもと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで約3分、さつまいもが柔らかくなるまで加熱をする。 さつまいもが熱いうちに、泡だて器やフォークなどで粗みじん切り程度につぶして冷ましておく。

3

（生地） ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。砂糖を加えて、白っぽくふんわりとするまで泡だて器ですり混ぜる。

4

卵を3回に分けて加える。加えるたびに、泡だて器でよく混ぜる。

5

さつまいもとすりごまを加えてひと混ぜし、粉類を加える。ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、粉気がなくなったら型に分け入れる。

6

170℃のオーブンで15～25分ほど焼き、粗熱をとる。

7

（ヨーグルトクリーム） 生クリームに砂糖を加えて、しっかりと角が立つまで泡立てる。水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

8

（飾り付け） 常温まで冷ましたケーキにヨーグルトクリームをのせてアラザンを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント