ヘルシークリスマスカップケーキ

作り方

• 1

  （準備）
  ・水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトをのせる。ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど水切りをする。
  ・バターは室温に戻しておく。
  ・卵はよく溶いたもの計量する。
  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・さつまいものレンジ加熱後、オーブンを170℃に予熱をする。

• 2

  さつまいもは皮を剥いて2cm角に切る。
  耐熱ボウルにさつまいもと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで約3分、さつまいもが柔らかくなるまで加熱をする。
  さつまいもが熱いうちに、泡だて器やフォークなどで粗みじん切り程度につぶして冷ましておく。

• 3

  （生地）
  ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。砂糖を加えて、白っぽくふんわりとするまで泡だて器ですり混ぜる。

• 4

  卵を3回に分けて加える。加えるたびに、泡だて器でよく混ぜる。

• 5

  さつまいもとすりごまを加えてひと混ぜし、粉類を加える。ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、粉気がなくなったら型に分け入れる。

• 6

  170℃のオーブンで15～25分ほど焼き、粗熱をとる。

• 7

  （ヨーグルトクリーム）
  生クリームに砂糖を加えて、しっかりと角が立つまで泡立てる。水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

• 8

  （飾り付け）
  常温まで冷ましたケーキにヨーグルトクリームをのせてアラザンを飾る。