ふわふわ！バナナ台湾カステラ

作り方

• 1

  オーブンは150℃に予熱を入れておく。
  スクエア型にクッキングペーパーを敷き、底からお湯が入らないよう外側をアルミホイルで覆っておく。
  お湯を沸かし、50℃くらいまで冷ましておく。

• 2

  耐熱容器にオリーブ油を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱してボウルに入れる。

• 3

  2のボウルにホットケーキミックスを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

• 4

  耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wもレンジで30秒加熱する。
  3のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

• 5

  卵は卵黄と卵白を分ける。卵黄は4のボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

• 6

  卵白は別のボウルに入れて砂糖（台湾カステラ用）を1/3加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
  さらに、砂糖を2回に分けて入れ、メレンゲをハンドミキサーですくったときに角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てます。

• 7

  へらに持ち替え、5のボウルにメレンゲの1/3を入れてしっかりとよく混ぜる。
  メレンゲは1/3ずつ加えるが、2回目と3回目は泡をつぶさないよう、ボウルの底から返すように混ぜる。

• 8

  1のスクエア型に生地を流し込み、気泡を取るために菜箸を使って生地の表面をジグザグになぞる。

• 9

  天板に濡れたふきんを敷き、その上に8のスクエア型を置く。
  1の50℃に沸かしたお湯を天板に1cmくらいの高さになるまで流し入れ、150℃のオーブンで40分湯煎焼きする。

• 10

  焼いている間にバナナソテーを作る。
  バナナは1cm程度の輪切りにする。
  フライパンにバターを入れて中火で熱し、バナナを炒める。
  バナナが柔らかくなり、こんがりと焼き目がついたらお皿に取り出して冷ます。

• 11

  ホイップクリームを作る。
  ボウルに生クリームと砂糖（ホイップクリーム用）を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
  ハンドミキサーですくうとやわらかいツノが立ち、その後少し曲って下を向くくらいまで泡立てる。

• 12

  台湾カステラが焼きあがったら網などに置いて冷まし、12等分にカットする。
  お皿に盛り付け、ホイップクリームとバナナソテーをトッピングして完成。