ふわふわ！バナナ台湾カステラ

作り方

1

オーブンは150℃に予熱を入れておく。 スクエア型にクッキングペーパーを敷き、底からお湯が入らないよう外側をアルミホイルで覆っておく。 お湯を沸かし、50℃くらいまで冷ましておく。

2

耐熱容器にオリーブ油を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱してボウルに入れる。

3

2のボウルにホットケーキミックスを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

4

耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wもレンジで30秒加熱する。 3のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

5

卵は卵黄と卵白を分ける。卵黄は4のボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

6

卵白は別のボウルに入れて砂糖（台湾カステラ用）を1/3加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。 さらに、砂糖を2回に分けて入れ、メレンゲをハンドミキサーですくったときに角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てます。

7

へらに持ち替え、5のボウルにメレンゲの1/3を入れてしっかりとよく混ぜる。 メレンゲは1/3ずつ加えるが、2回目と3回目は泡をつぶさないよう、ボウルの底から返すように混ぜる。

8

1のスクエア型に生地を流し込み、気泡を取るために菜箸を使って生地の表面をジグザグになぞる。

9

天板に濡れたふきんを敷き、その上に8のスクエア型を置く。 1の50℃に沸かしたお湯を天板に1cmくらいの高さになるまで流し入れ、150℃のオーブンで40分湯煎焼きする。

10

焼いている間にバナナソテーを作る。 バナナは1cm程度の輪切りにする。 フライパンにバターを入れて中火で熱し、バナナを炒める。 バナナが柔らかくなり、こんがりと焼き目がついたらお皿に取り出して冷ます。

11

ホイップクリームを作る。 ボウルに生クリームと砂糖（ホイップクリーム用）を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 ハンドミキサーですくうとやわらかいツノが立ち、その後少し曲って下を向くくらいまで泡立てる。

12

台湾カステラが焼きあがったら網などに置いて冷まし、12等分にカットする。 お皿に盛り付け、ホイップクリームとバナナソテーをトッピングして完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント