無限にんじんのレモンマヨ和え
レモン汁を加えたさっぱりとした味わいで、無限に食べられそうなくらい美味しくお手軽な副菜です。にんじんに含まれる食物繊維は、腸内環境の改善にもつながる、体に嬉しい栄養素です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- にんじん小1本（110g）
- 塩少々
- レモン汁小さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- サラダ菜1枚
作り方
1
にんじんは皮をむき、薄い輪切りにしてから千切りにする。ボウルに入れ、塩をふりよく揉み込み、10分ほどおいてしんなりさせる。
2
1の水気を軽くペーパーでふきとり、レモン汁とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
3
皿にサラダ菜をしき、2を盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんじんは塩でもんでおくことで、しんなりとして食べやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.0g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 10.0g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
